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满汉全席的奢华里，它是融合百味的温润；咸鱼白菜的家常中，它是撑起滋味的朴实。在汕尾，那穗间的“莹白”——丝苗米，从不是可有可无的陪衬，而是连山珍海味都愿让三分风头的灵魂。
一方水土，孕得米中碧玉；百年耕耘，酿就齿颊清欢。早在明嘉靖年间，《海丰县志》便以“农以生百谷，谷之品曰稻”的文字，记录了当地的农耕业态。从古时农人弯腰插秧的身影，到如今田间轰鸣的农机，汕尾人这份与稻共生的情谊，始终在这片土地上延续。
北有五常，南有丝苗。丝苗米是极具岭南地方特色的籼型优质稻米，素有“米中碧玉”的美誉。地处粤东沿海，汕尾气候温和湿润，光热水等资源富饶，土地肥沃，有机质多，矿物质丰富，是丝苗米种植的宝地。如今，汕尾水稻种植面积超103万亩，其中丝苗米种植面积约75万亩，占水稻种植面积七成以上。
煮一碗汕尾丝苗米，才懂它为何能赢过珍馐。淘米时，看米粒在水中舒展，细如银丝的形态格外讨喜；下锅后文火慢煮，白汽裹着醇厚的稻香漫出来；掀开锅盖，莹白的饭粒裹着油光，入口是恰到好处的软熟，不粘牙、不夹生，咀嚼间满是自然的清甜。
从一株稻到一粒米，汕尾正以全链匠心续写稻香传奇。广东丝苗米跨县集群产业园（汕尾市）里，“六个统一”标准贯穿种植、加工全环节，无人机植保、智能烘干等科技为稻田注入新活，让这抹“沃野白”既能守住老味道，也能打开新市场。
最动人的滋味，从不是浓墨重彩的堆砌，而是把山海的滋养、岁月的坚守，都煮进一碗莹白的米饭里，简单却足够难忘。这个秋天，来2025全球高端食品及优质农产品（深圳）博览会吧，尝尝那碗裹着油光的“沃野白”，在舌尖晕开一段土地与时光的事故。
撰文：伍咏言
设计：曾梓毅
来源：南方农村报
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